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在苹果手机上设置短信发送的号码，可以通过以下步骤进行。
1、打开“设置”应用，然后滚动到下方的“信息”选项。
2、在“信息”界面中，找到并点击“发送与接收”选项。
3、你可以看到你的设备使用的所有电话号码和iMessage联系方式，点击顶部用于发送短信的电话号码。
4、你可以选择已有的联系方式或者输入新的联系方式作为默认的发送号码。
如果要发送的号码已经预设在了通讯录中，只需要在短信输入框内输入文字，然后就会自动出现可供选择的联系人姓名或号码，如果想用特定的号码发送短信，可能需要先通过“设置”中的“蜂窝移动网络”选项来允许使用多个SIM卡。
步骤适用于大部分苹果手机型号，如果无法找到相关选项或有其他疑问，建议查阅苹果官方手册或联系苹果客服进行咨询。